Endlich wieder einmal ein Geburtstag.
Das heisst für mich: wieder einmal einen Kuchen backen, jupieijee!
Nur wer will schon einen schweren Kuchen in der Sommerzeit essen?
Niemand! Da bin ich doch froh, dass es erfrischende Zitronen gibt.
Eine leichte Zitronen Torte mit Biskuit und Buttercreme. Okay Buttercreme
ist alles andere als leicht, aber mit der Zitrone schmeck kein Mensch die
Kalorien mehr. Höchstens die Hüften spüren es danach, naja gibt Schlimmeres,
aber es gibt auch die leichte Variante mit Frischkäse, Gottseidank!
Hier meine Sommer Zitronen Torte
Zutaten:
- 200g weiche Butter
- 200g feiner Kristall Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- abgeriebene Schale von zwei Zitronen
- 200g Mehl
- 2 Tl. Backpulver
Für den Sirup
- Saft von zwei Zitronen
- 150g Kristall Zucker
Für die Creme
- 100g Butter
- 200g Frischkäse
- 100g Puderzucker
- abgeriebene Schale von einer Zitrone
Für das Biskuit die zimmerwarme Butter und den Zucker schaumig schlagen. Eine Prise Salz dazugeben, weiter schlagen bis die Masse schaumig und hell ist. Die Eier nach und nach dazugeben. Die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.Mehl und Backpulver mischen, anschliessend sieben und zur Masse dazugeben. Nur noch kurz vermengen, nicht mehr schlagen sonst verliert die Masse zu viel Luft. Den Teig auf drei Formen verteilen. Ich benutzte eine Springform von 18cm Durchmesser. Backen bei 170 Grad/Umluft ca. 25 min. (Wenn Ihr nicht drei Backformen besitzt, könnt ihr die drei Böden nacheinander backen in der gleichen Form)
Während die Böden backen den Sirup herstellen.
den Saft und den Zucker in einer Pfanne kurz aufkochen. Köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zur Seite stellen und leicht auskühlen lassen.
Alle Biskuitböden mit dem Sirup tränken.
Man kann den Biskuit ein oder zwei Tage zuvor zubereiten. In Klarsichtfolie gewickelt und im Kühlschrank bleit das Biskuit schön frisch.
Für die Creme schlagen wir die Butter mit Puderzucker solange bis sie weiss und luftig ist. Dann erst den Frischkäse und die Zitronenschale beifügen.
Und zum Schluss die Torte stapeln: Biskuit - Creme - Biskuit - Creme - Biskuit - Creme und um die Torte runherum bis sie mit Creme eingehüllt ist. Für eine halbe Stunde die Torte in den Kühlschrank und dann nochmal mit der restlichen Creme bestreichen.
Fertig ist unsere Sommer Torte. Viel Spass beim Verzehr!!!
Wenn von dem Sirup noch übrigbleibt, nicht weg kippen. Sirup in eine Karaffe, mit Mineralwasser aufgiessen und wenn ihr im Garten noch Pfefferminz oder wie ich Zitronenmelisse habt einfach dazugeben. Jammy!
